Nos Plats chez Vous ...


Entrées froides

  • Carpaccio de saumon d’Ecosse « Label rouge » mariné aux 12 épices  9,00€
  • Foie gras de canard mi-cuit au torchon, condiments Yuzu  11,00€

Entrées chaudes

  • Velouté de Parmentier à la truffe de Normandie et briochette  9,00€
  • Bouillon d’étrille au parfum de fenouil, laitue de mer et tourteau à l’orange  9,00€
  • Ris de veau braisé à l’Antésite, gnocchis de courge et chanterelle  11,00€ / Plat : 19,00€
  • Saint Jacques au sel de Guérande en tarte fine, pulpe de Patate douce, agrumes et vinaigrette Safran  11,00€

Poissons

  • Saint-Pierre rôti au poivre de cassis, agrémenté de baies, crème de chou fleur-amande et émulsion Or  19,00€
  • Bar sauvage nacré aux agrumes, blettes, mousseline de céleri à la fleur d’oranger et Oxalis  19,00€

Viandes

  • Filet de canette farci au foie gras, poires et noix, jus acidulé aux griottes  19,00€
  • Chapon Fermier, crème de panais, le suprême rôti, viennoise truffée, la cuisse en cromesqui  19,00€
  • Lièvre de Beauce et foie gras cuisiné à la Royale, purée cardinale et olive de Kalamata  20,00€

Desserts

  • Bûche « Divine » Chocolat Los Ancones, fondant praliné, chantilly vanillée  5,00€
  • « L’Exotique » crémeux Coco/Passion/Mangue condimenté de curcuma et gingembre  5,00€

Nos fées chez vous


La Fée Yuzu - 43€

  • Foie gras de canard mi-cuit au torchon, condiments yuzu 
  • Saint Jacques au sel de Guérande en tarte fine, pulpe de Patate douce, agrumes et vinaigrette Safran 
  • Chapon Fermier, crème de panais, le suprême rôti, viennoise truffée, la cuisse en cromesqui 
  • « L’Exotique » crémeux Coco/Passion/Mangue condimenté de curcuma et gingembre 

La Fée Divine - 32€

  • Velouté de Parmentier à la truffe de Normandie et briochette 
  • Bar sauvage nacré aux agrumes, blettes, mousseline de céleri à la fleur d’oranger et Oxalis 
  • Bûche « Divine » Chocolat Los Ancones, fondant praliné, chantilly vanillée 

Pour nous permettre de répondre à vos demandes, il est préférable de commander vos Plats et Fées suffisamment à l’avance.

Le 31

82€


Pour titiller vos papilles...

  • Œuf de caille à 64°, encornet au curry et chips d’héliantis 

Langoustines Thermidor

  • Juste saisies au beurre de corail, pickles de céleri, pomme verte-estragon et bisque corsée 

Foie gras de canard fumé

  • En raviole, poché dans un bouillon de lapsong souchong, pamplemousse et coriandre 

Saint-Jacques en rouge et noir

  • Laqué d’un jus de grenade, puis condimenté de baies et caviar de hareng 

Chevreuil & champignon

  • Le filet rôti à la genièvre, émulsion maïs, déclinaison de champignons et maïs grillé 

Le Pavé d’Isigny

  • Brulé à l’épine douglas, poire-betterave au poivre fumé 

Agrumes & Gingembre

  • Kumquat givré, pulpe de gingembre, agrumes et safran 

Chocolat & Truffe

  • Ganache fondante au chocolat « Mokaya », cranberries et truffe de Normandie 

L'école du foie gras

Yohan propose de vous enseigner tous les secrets de la réalisation du foie gras : l’éveinage, l’assaisonnement, la cuisson, et les petites astuces … pour une réussite assurée !

    Vous confectionnerez vous-mêmes votre foie gras avec l’aide et les conseils de Yohan et pourrez si vous le souhaitez personnaliser votre préparation (Epices, fruits secs …).

      Vous repartirez avec vos travaux pratiques : une ballottine de 500g de foie gras.

        Les leçons auront lieu dans les locaux du restaurant les samedi 9 et 16 décembre 2017 de 10h à 12h. Une participation de 70€* sera demandée lors de l’inscription à l’Ecole. (* incluant la Ballottine de Foie gras)

          Pass Cadeaux

          Le « Pass Essentiel » (82€ / 2 personnes) comprend l’apéritif, notre menu Essentiel, 1/2 bouteille de vin, eau et cafés.

            Le « Pass Découverte » (140 € / 2 personnes) comprend un menu en 4 plats selon l’inspiration du chef, une bouteille de Champagne, eau et cafés.

              Anaïs et Yohan Lelaizant - 60 rue de la Gare - 61100 Flers - Orne - Normandie - tél. 02 33 65 31 53  |  Remerciements & Mentions légales