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Fermeture : mercredi soir, samedi midi et dimanche
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L'essentiel
Entrée - Plat - Dessert • 24,50€
Entrée - Plat ou Plat - Dessert • 19,40€
(sauf vendredi soir et samedi soir)
Pour commencer
- Chèvre de « la Mercerie » 8,90€
En ravioles, émulsion végétale, croquant de poireau, éclats de cacahuètes - Le Butternut 8,90€
Accompagné d’une émulsion de pain grillé, jambon Duroc et olives - L’œuf Parfait 8,90€
Au bouillon de champignon façon Thaï, maquereau au poivre et pickles
Pour suivre
- Cabillaud Côtier 14,90€
Rôti, agrémenté de chou-fleur en crème et semoule, aneth et chapelure anchois - Cochon & Orange 14,90€
Travers de porc fermier laqué, condiment orange-abricot et crème de pomme de terre - Volaille & Sésame 14,90€
Le Filet rôti, crème de sésame noire, petit épeautre et Milan de pontoise acidulé
Pour finir
- Le Camembert du Champ Secret 6,00€
Nature et brûlé, condimenté de poire crue et cuite - Baba à la crème 6,90€
Poché dans un sirop aux épices, Fenouil confit, crème fouettée citron vert - Chocolat blanc & Exotisme 6,90€
Crème prise chocolat blanc-gingembre, pulpe mangue-curcuma - Fraicheur Glacée 6,90€
Trilogie de glace ou sorbet
Un menu à 9,50€ est à la disposition de notre jeune clientèle (- 12 ans).
Nous vous proposons une sélection de vins au verre pour accompagner
vos plats, n'hésitez pas à nous demander la suggestion du jour
Toutes nos viandes et volailles sont d’origine Française
Nos prix sont nets : T.V.A. à 10% et service compris.
L'Humeur
49,00€
(uniquement vendredi soir et samedi soir)
Toute l'année
L'Humeur, le nouveau menu de Yohan !
Yohan a concocté un menu qui lui ressemble,
alliant produits nobles, saveurs et terroir.
Ce menu évolue au fil des semaines selon l’inspiration et les produits, il est proposé les vendredis et samedis soirs.
- Saint-Jacques
Noix de Saint-jacques caramélisées, sur un nuage de châtaigne et soja - Bar sauvage
Rôti, céléri en textures, condimenté de poivre vert au sel, mangue et soja - Lièvre à la Royale
Lièvre de Beauce et foie gras cuisiné à la Royale, purée cardinale et olive de Kalamata - La Pavlova
Meringue fondante, crème fouettée Vanillée, clémentine-groseille
Nous vous proposons une sélection de vins au verre pour accompagner
vos plats, n'hésitez pas à nous demander la suggestion du jour
À la Carte
Entrées
- Saumon & Epices 13,00€
Carpaccio de saumon d’Ecosse «Label rouge» mariné aux 12 épices et herbes - Saint-Jacques 15,00€
Noix de Saint-jacques caramélisées, sur un nuage de châtaigne et soja - Foie gras & Yuzu 16,00€
mi-cuit au torchon accompagné d’une gelée et d’un gâteau au Yuzu
Plats
- Le plat du marché à découvrir sur l’ardoise
- Poisson de la criée 25,00€
Rôti au poivre de cassis, condimenté de baies, mousseline de panais et émulsion citron - Le Tartare 20,00€
Tartare de Boeuf coupé au couteau, Frites-salade - Canette de Challans 22,00€
Rôtie aux algues Kombu, jaune du Poitou caramélisé, sésame-orange-cannelle - Boeuf & Poivre fumé 25,00€
Le filet poêlé, trompette de la mort et pommes dauphines, jus aux olives de Kalamata
Fromage
- Le Camenbert du Champ Secret 6,00€
Nature et brulé, condimenté de poire crue et cuite
Desserts
- La Pavlova 9,30€
Meringue fondante, crème fouettée Vanillée, Clémentine et Groseille - Chocolat & Praliné 9,30€
En suprême et crème glacée, crémeux exotique et croquant noisette - Millefeuille Cassis-Marron 9,30€
Pâte feuilletée caramélisée, crème et confit de marron, pulpe et sorbet cassis
Un menu à 9,50€ est à la disposition de notre jeune clientèle (- 12 ans).
Nos produits dépendent de la livraison du jour, certains plats peuvent donc manquer. Veuillez nous en excuser.